豆角红烧肉
时间:2014-06-25 13:02 来源:虎妈尚菜
材料：干豆角1把，五花肉200克，里脊肉200克。葱1段，姜4片，干辣椒4个，八角1个，花椒1小勺；生抽2大勺，老抽1勺，白糖2勺，盐2勺，料酒1勺；
【干豆角红烧肉】的做法：1.将干豆角用清水泡，换4、5遍水至干净后，放冰箱冷藏泡至过夜；2.五花肉、里脊肉切稍厚的片后放入碗中，加入1大勺花生油拌匀。 3.锅中油热放入花椒、八角、干辣椒丝，煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱、姜炒香。 4.倒入肉片翻炒数下后加入生抽，继续翻炒至肥肉颜色呈半透明状。 5.放入切成段的干豆角，再加入泡豆角的水，及生抽、老抽、白糖、料酒、盐、大火煮开。 6.中火炖煮至汤汁收浓，粘稠粘稠的即可关火。   小贴士： 1.泡了一夜的干豆角水不要倒掉，用来炖煮，风味更浓。 2.炖煮前要一次性加足水，让干豆角吸足红烧肉的绝顶香味。 3.想要颜色油亮，就是最后收汁的时候要时刻观察着，收到浓稠的能挂在肉片上才好。 |