笋干红绕肉
时间:2014-07-04 08:36 来源:小衣服
| 原料：五花肉700g 干笋300g 大葱1根 大蒜6瓣 姜片6片 干辣椒5个 八角1个 调味料：红糖2大匙 老抽2大匙 生抽2大匙 蚝油3大匙 米酒1大杯（啤酒就一听） 辣的红色豆腐乳2块儿  【笋干红绕肉】的制作图解：1.如果用干笋要浸泡两天，浸泡好之后切成小块儿，浸泡两天，别忘记多换几次水2.浸泡好的干笋，放入锅中煮30分钟，煮好之后，清洗干净备用 3.五花肉改刀切成块儿，冷水下锅，开锅之后祛除血沫，之后清洗干净 4.控干水分备用 5.锅中放入一点点儿油，放入干辣椒，大蒜，姜片，葱，八角，炒出香味 6.放入控干水分的五花肉，翻炒均匀，要把油脂全部炒出来 7.放入红糖继续翻炒 8.干笋煮好控干水分备用 9.放入干笋，简单翻炒一下 10。放入辣的红色豆腐乳，翻炒均匀 11.放入蚝油，老抽，生抽，翻炒均匀，最后放入米酒或者啤酒 12.炒好的五花肉倒入铸铁锅里，加入适量水，水不要末过食材，切记哦，盖上盖子，烧开之后转小火，烧制40分钟到1个小时即可，最后大火收汤汁，一定要留一些汤汁泡饭。盐以自己口味最后适当添加。       美食小贴士： 1.干笋一定要提前浸泡，不然很难煮烂，泡好的干笋要提前煮30分钟 2.五花肉可以选择瘦肉多一点儿的，不过放心这个一点儿都不油腻 3.辣的红色豆腐乳是北方特有的叫酱豆腐，南方应该也可以买到，这个会让红烧肉的味道特别好 4.米酒，和啤酒必不可少，用哪个都可以，可以去腥提鲜 5.建议炖肉的时候用铸铁锅，能更好的锁住食物的味道，而且可以放少量水 6.这道菜搭配米饭天下无敌。 |