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香糟肉原料：猪前臀尖500克，香糟50克。葱段15克，姜块15克，卤水1500克，老抽5克，蚝油5克，味精3克，绍酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，三合油汁5克，香油5克。

香糟肉的做法：

①猪肉洗净，焯水后过凉。

②卤锅上火，加入香糟、卤水．老抽、味精、绍酒、盐、白胡椒、白糖、蚝油，放入猪肉烧开，将肉压实，改用小火煮透、煮熟关火，原汤浸泡15分钟捞出晾凉，抹上香油，食用时切成片码入盘中，淋上三合油汁即可。

提示：卤肉时必须注意火候。