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美极腰片

如何去除猪腰的膻味?
1、猪腰之所以有腥味,是因为猪腰内的白筋所造成的,所以最关键的是要把它剔除干净,猪腰中间剖开,要仔细把白筋剔除。
2、锅中加清水,放入一勺花椒,煮开1分钟,放入猪腰片,猪腰片变白,关火,猪腰片在花椒水中,浸泡5分钟。

【美极腰片】的详细制作步骤由家常菜谱网小编为您整理提供:

材料:猪腰1对。
调料:葱末10克,小米椒6个,蒜泥30克,花椒4克,海天淡口酱油10克,海天苹果醋15克,纯净水30克。


做法:
1.碗中放入葱末、蒜泥,调入淡口酱油、苹果醋、纯净水。
2.小米椒切碎放入碗中,调成料汁。
3.猪腰中间剖开。
4.去除白色的腰臊。
5.片成片。
6.锅中加适量清水,放入花椒煮5分钟。
7.放入腰片。
8.煮开后,即可关火。
9.腰片在花椒水中,浸泡10分钟,捞出,腰片与料汁一起上桌,蘸食即可。




小贴士
1.此味汁中小米椒定辣味,用量可根据自己的口味确定,可特辣、中辣,盐也可依自己口味加。
2.此味汁不加任何油,这样辣味才清爽,用矿泉水或冷开水也可以。
3.此味汁可作荤菜原料的蘸碟,可蘸水兔、蘸水肚条、蘸水白肉等。
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