小酥肉
时间:2014-04-11 11:02 来源: 蜜糖
| 材料：五花肉约700克、盐适量、五香粉1小勺、头道鲜酱油3勺、料酒1勺、鸡精少许 炸糊：鸡蛋1个、淀粉2大勺、啤酒适量 葱姜片15克、八角1个、头道鲜酱油2勺、料酒1勺、鸡精少许、盐适量、水适量、香菜段葱姜丝各少许  做法：1、将五花肉切厚片备用2、加入生抽、五香粉、盐、鸡精、料酒腌渍入味 3、将鸡蛋、淀粉、啤酒调和成浓稠合适的炸糊，将腌好的肉拌匀 4、倒入半锅油，约6-7成油温，逐片下入挂糊的肉片，炸至金黄后捞出 5、复炸一遍沥油备用 6、锅中留少许底油将葱姜片八角爆香，烹入料酒和生抽 7、翻入炸好的肉片，加入没过肉的水 8、大火烧开后，小火焖制，至肉酥烂 9、撒葱姜丝和香菜段，加入盐和鸡精调味即可  小贴士： 1、等不及要拍照，我放到高压锅里压的，酥烂太香了 2、炸糊过得要合适，不要太薄也不要太厚 3、记得要选五花肉，肥瘦相间最好！肉要炸两遍，炸透将油脂逼出来，炸好后蘸椒盐吃很美味 |