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肉末松花

用料】肉末、松花切小丁、姜与葱切细末,葱白葱绿分开,最好是香葱。料酒,生抽、油、盐

做法

1.     炒锅放油烧热,下姜末煸炒至香,下肉末翻炒变色后加黄酒急烹;
2.     待黄酒烟气散去,加少许糖调味,并倒入适量生抽,下入葱白末;
3.     下松花蛋丁翻炒,如果觉得干可加少许水;尝咸淡,不够味加少许盐;
4.     翻炒见松花蛋黄渐收缩发白即可,加入绿色香葱粒起锅装盘即可。
小贴士〗:

 松花蛋炒熟与生吃口感很不一样,有一种异香,很下饭。如果遇到松花蛋溏心不好切,而且容易污染其他辅料,可以事先将松花蛋放入滚水烫(不是煮)5分钟再切,或者进微波炉转一圈再切,都可使蛋黄凝固。姜可以很好地抑制松花蛋滴腥味,最好放多多滴姜末。有同学无意间尝试了西红柿配松花,说是难吃滴不得了,想是由于西红柿是酸滴,反而加强了松花的腥气,所以不好吃;最后可以尝试放一点香芹末,想象中应该是好吃又好看……

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