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青椒小炒肉

材料:青椒60g、红椒30g、蒜苗25g、五花肉120g、葱、蒜、姜适量、生抽、料酒适量

【青椒小炒肉】的制作过程:

1、五花肉入冰箱速冻半小时,取出后切薄片,倒入少量生抽和料酒、姜块、盐腌制。
2、青红椒、蒜苗都斜刀切,蒜苗根和叶分开放。葱和蒜切碎备用。
3、炒锅倒入少量油,油热倒入腌制好的五花肉煸炒,直到五花肉变色,肉中的油脂渗出,盛出备用。
4、锅底留油,小火放入葱花和蒜末煸香,然后大火,倒入蒜苗根部、青椒和红椒,翻炒均匀。
5、待青红椒微微变色,倒入煸炒好的五花肉快速翻炒,再次烹入适量生抽和料酒入味,最后放入蒜苗叶部翻炒匀即可出锅。

美食小贴士
1、煸炒五花肉时放油要少,要不然会 影响肉中的油脂渗出,而变得油腻。我今天的五花肉买得有点偏肥了,油有点大了。
2、蒜苗的根部和叶部分开放是因为二者熟的时间不一致,叶放得太早会炒过影响口感和味道。
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