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香辣牛筋煲

主料:牛筋400g
配料:香叶2-3片,青红酒70g,蒜瓣4瓣,姜片4片,清水800+20g,老抽1勺,生抽1勺,香辣油30g,洋葱1个,青椒1根,红椒1根,熟芝麻少许

【香辣牛筋煲】的制作过程:

1、将牛筋洗净放入大碗中、

2、加入800g清水

3、再依次加入青红酒50g,香叶3片,蒜瓣2瓣,姜片2片入碗内,将装有牛筋的大碗放入电压力锅内,隔水,按“蹄筋”键,将牛筋焖烂

4、将焖好的牛筋捞出,放置在凉网上彻底放凉至回缩

5、将回缩好的牛筋切成大小适中的块状

6、将2瓣蒜,2片姜切成末状

7、在锅内加入30g香辣油

8、加入蒜末姜末爆香

9、加入切好的牛筋块

10、翻炒均匀

11、加入20g青红酒,翻炒均匀

12、加入1勺老抽,1勺生抽调味,翻炒均匀

13、加入20g清水

14、翻炒牛筋至汤汁浓稠,关火

15、将洋葱去皮洗净,切成粗丝状

16、将洋葱丝码在砂锅底部

17、将调好味的牛筋码在洋葱上

18、将青椒、红椒洗净,切成圈状

19、将青椒圈码在牛筋外围一圈,红椒圈码在牛筋中间位置

20、加盖,文火,焖12-15分钟至洋葱丝变成透明即可关火,撒少许熟芝麻做装饰


美食小贴士
1、家里一定要常备香辣油和青红酒,它们将是你烹制美食的法宝
2、牛筋在焖制的过程中,酱汁渐渐渗出,渗入洋葱,这样的洋葱非常好吃,而且洋葱在焖制的过程中,随着锅内温度上升,洋葱的甜味儿也渐渐焖出来,混合着青红椒的辣味儿,真的非常赞,吃的时候将所有材料拌匀,还可以煮适量荞麦面投入其中,一同拌匀吃,非常棒
4、有人会问为什么牛筋焖烂以后还要放凉至回缩,因为,牛筋焖烂以后的形态是软的,没口感,待牛筋回缩以后又变得有口感,将这样的牛筋爆炒或是做成干锅,煲仔之类的料理都好吃又富有口感
5、炖牛筋的高汤可以用来煮汤或是煮面都是很美味的
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