竹笋东坡肉
时间:2013-09-30 20:58 来源:家常菜谱网
材料带皮五花肉 冬笋(竹笋) 京葱 老姜 黄酒 老抽 陈醋 五香粉 冰糖
做法1:带皮五花肉用镊子拔去皮上的毛 再用刀刮皮冲洗干净 开水里烫2分钟捞出洗去浮沫 切成3寸左右大小相等的块(大小自己掌握) 用粗的线(不够粗的对折拧成麻花样)十字把肉捆绑扎牢(避免肉煮熟后会散开)2:大葱切段 姜切片铺在大砂锅底部 把肉皮朝下放在葱姜上 放水到肉的高度 倒上黄酒(3汤碗) 老抽 少量醋 五香粉 冰糖 上盖大火烧开改小火煮约90分钟 关火闷10分钟左右 3:蒸锅放水烧开 这期间把冬笋切片 清水里浸泡片刻 水里放点盐烧开烫一下 冲洗干净沥干水份 码在蒸盘上 把煮好的肉捞出皮朝上放在笋片上 撒盐 浇上煮肉汤 上蒸锅改小火蒸40分钟左右即可 注:改良过的东坡肉加入了冬笋味道是极好的 看到很多人的东坡肉是不放水煮2个小时的 呵呵 我没试过 直觉不靠谱 建议还是放点水煮吧 食用冬笋能帮助消化和排泄 起到减肥 预防大肠癌的作用 它还对冠心病 高血压 糖尿病等 有一定的食疗作用 因为冬笋含有草酸 容易和钙结合成草酸钙 所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟 去除大部分草酸和涩味。 |
