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瑰香叉烧肉

原料:梅肉1000克干葱2头

调料1:生抽5汤匙(75ml)玫瑰腐乳汁4汤匙(60ml)柱候酱4汤匙(60克)玫瑰露酒3汤匙(45ml)白糖1汤匙(15克)

调料2:玫瑰露酒3汤匙(45ml)白糖1汤匙(15克)蜂蜜2汤匙(30ml)植物油1茶匙(5ml)

瑰香叉烧肉做法

1、将调料1中的生抽,玫瑰腐乳汁,柱候酱,玫瑰露酒和白糖放在一起搅匀备用。

瑰香叉烧肉

2、梅肉切成手掌大小的块,放入大一点儿的容器中,放入切碎的干葱末,再倒入刚搅匀的料汁,用手抓拌2分钟,直到均匀。

瑰香叉烧肉

3、把肉和料汁一起放入可以密封的盒子里,盖上盖子,放入冰箱的冷藏室,腌制12小时(或24小时)。

瑰香叉烧肉

4、锅烧热,待有点青烟冒出时,倒入植物油,调成中小火,油大概6成热时,放入腌制好的肉块,期间要用筷子翻动肉块,尽量让肉块的每一面都煎出颜色。

瑰香叉烧肉

5、然后倒入腌制肉块的料汁,再倒入清水,水量没过肉块即可,大火煮开后,撇去浮沫盖上盖子,转小火煮40分钟左右。

瑰香叉烧肉

6、用筷子戳一下肉块,如果能很容易的穿透,就已经熟了。这时,将调料2中的玫瑰露酒,白糖,蜂蜜和植物油混合后倒入锅中搅匀。

瑰香叉烧肉

7、不盖盖子,调成大火慢慢收汤,待汤汁收的有些粘稠,即可关火。

瑰香叉烧肉

8、把肉块捞出放在案板上自然冷却10分钟,再切片食用,切的会更好看,味道也好吃。

超级啰嗦:

1、之前我们介绍怎么用烤箱做叉烧肉的方法,很简单也很好吃,但很多人家里没有烤箱,所以尝试了这款不用烤箱,用铁锅(或不沾汤锅)做叉烧的方法。

2、配料和烤箱版的完全不同,做出来的味道更加好吃,口感也相对软嫩,口味清香,伴着甜丝丝的味道,我相信很多人都会爱上它,且成为家中永久的保留菜式。

3、玫瑰露酒是广东的特产,用新鲜的玫瑰花,白酒,和糖做成的然后经过了脱色的处理,形成无色的玫瑰露酒。它的玫瑰香味浓郁,用来入菜非常好吃。

4、玫瑰露酒在很多大型的超市都可以买到,或者淘宝,我在北京新源里市场买的鹰金钱牌的玫瑰露酒,10块钱左右一瓶,能用很多次。

5、梅肉,是猪身上最嫩的那块肉,据说是在猪第4和第5条肋骨颈背上的那块里脊肉。一般在市场不太容易买到,我平时逛菜市场,看到就马上买下存着,怕下次再做,需要买的时候,买不到。买不到,也没关系,就选肥肉相间的里脊肉,也能用来做这道菜。

6、各位亲爱的美食爱好者们,请不要问我没有“玫瑰露酒”,没有“玫瑰腐乳”,没有“柱候酱”怎么做,用什么可以代替?这几样东西,是这道菜重要的配料,少哪个,味道都不会那么好吃。

7、现在,购物方式那么便利和发达,几乎想买什么都可以通过网购实现。做饭,做都做了,时间费都费了,干嘛不保质保量的去做好它呢,对不?

8、最后大火收汤时,人不要离开灶台,要一直盯着锅里的汤汁和肉,时不常的用铲子轻轻翻动肉,以免糊锅。

9、肉做好后,冷却一会儿再用刀切,就不容易散烂了。口感和口味都会更好。

10、一次性做的多,吃不完,将肉和汤汁一起放入保鲜盒中,放冷藏保存,大约1周都没有问题。吃前,可以放室内回温,或放入锅,与汤汁一起,盖上盖子,用最小的火慢慢煨热即可。

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