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原料：前腿肉（或里脊肉、猪梅肉，肉质都很嫩的）

配料：麻椒、姜、蒜、小米椒；蒜苗（也可不用）

调料：油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精；老抽

准备：

1、前腿肉先切成片，再切成丝；切肉小技巧：横着肉纹切片，顺着肉纹切丝

2、肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制；

3、麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好；

麻辣猪肉的做法

1、锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用；

2、转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒；

3、将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份；

4、肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可！