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红烧狗肉原料：去骨狗肉1000克，红萝卜、青笋各500克，干辣椒10克，花椒、胡椒面、陈皮各2克，葱段50克，姜片35克，酱油20克，精盐10克，味精2克，清油100克，香油、鸡汤各适量，糖色20克，料酒30克。

红烧狗肉的做法：

①将狗肉洗净，切成4厘米见方的块，在开水锅中余一下捞出，用料酒(15克)、花椒、陈皮、胡椒粉、精盐5克，酱油(10克)腌1小时。

②红萝卜、青笋去皮洗净用小铁勺摸具挖成一个个小圆珠，在开水锅内烫至断生，再捞出凉水中泡凉。

③锅上火放油烧至六成热时，下狗肉炸至棕红色捞出，锅内油倒出添鸡汤，将于辣椒、葱、姜、花椒用纱布包好，投入鸡汤中，下狗肉、糖色、料酒、酱油、盐，烧开撇去浮沫，调好口味，加盖放小火煨至肉熟烂，加味精、香油装人盘中。

④将萝卜、青笋球用鸡汤、盐烧人味，倒在狗肉周围即可。