咸烧白（扣肉）
时间:2013-10-17 14:32 来源:家常菜谱网
材料
主料：猪五花肉（带皮） 
做法1、五花肉刮洗干净沥水。2、锅中放入适量的水、料酒、花椒、葱结烧开，将五花肉放入水中煮五成熟时捞出沥水。 3、在肉皮上抹上一层红酱油(深色)。 4、炒锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时微微起泡捞出。将五花肉放凉后切片待用。 5、红酱油（深色）、料酒、盐和糖少许的油混合成料汁。 6、将切好的肉片在料汁中浸泡，肉皮朝下整齐地放在土碗内。 7、将盐菜烧熟后铺在肉片上面，铺好的肉片放入蒸锅内蒸熟。 |