家常菜谱网移动版

主料：油炸猪皮

配料：黑木耳、黄瓜、红辣椒

调料：花生油、姜丝、花椒

料汁：生抽1勺、醋3勺

酸辣皮肚做法

1、油炸猪皮温水泡软，反复换水，挤净油水。

2、洗净的猪皮切一指宽的条。

3、黑木耳泡发摘去老根，黄瓜切月牙片，辣椒切丝。

4、花生油烧7成热，下姜丝、花椒炸香。

5、下辣椒、黑木耳翻炒。

6、黑木耳发出噼啪的声音后，下猪皮翻炒。

7、略加一点水，炒至猪皮绵软，倒入生抽醋汁，翻炒均匀关火。

8、倒入黄瓜片拌匀，装盘。

我的体会：

油炸猪皮泡软后，要多换水用手攥挤猪皮，把炸制时的残油挤净。

预先调好汁，入味快，方便比例操作。

口味重的可适当加点盐。

正式做法应该最后勾芡，溜明油，这样菜品才光亮，更像广肚的样子，不过那样做只追求了美观，增加了热量和油量，不利于健康饮食哦！