红烧狮子头
时间:2013-10-03 17:58 来源:家常菜谱网
材料
猪肉馅400克，鸡蛋1个，水发海米、水发香菇各50克。
做法1、海米剁碎；香菇切小丁入沸水焯烫透，沥净水分。猪肉馅加入海米、香菇、绍酒、精盐、鸡蛋、水淀粉，调拌均匀，团成4个肉丸子，入六成热油中炸至定型，见表面略硬，金黄色时，控净油，装入沙锅内。2、原锅留少许底油，用葱、姜炝锅，烹绍酒，添汤，加入酱油，白糖，烧开后倒入沙锅中，移小火慢烧1小时左右至熟透，拣去葱、姜，另起锅，滗出原汁，加精盐、味精找好口，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在狮子头上即可。 材料替换 将狮子头做成一个大丸子，称为红烧独圆。 口味变化 肉馅中加蟹黄，称红烧蟹黄狮子头。 |
