芹菜很好的降压蔬菜,不过低血压要少吃芹菜，因为芹菜降压的效果极其明显。郫县豆瓣不辣的，只是为了提香
切肉,很重要,就是斜着切,按照肉的纹路斜着的横断面切开.而且最关键的是,要用猪板油来炒,你可以试一试,这样炒的肉,不会柴
猪板油:很多人对猪板油有误解,觉得脂肪含量太高,不健康.实际上,往往真正有病的病人,用猪板油炒的菜,比较适合身体.猪板油有很高的营养价值,有兴趣的朋友,可以查一查,中医典籍.
如果家里有3岁以下的小孩子,建议准备一些猪板油,外用,身上碰到淤青,就给小孩子抹猪板油,很快就消瘀
猪板油,需要自己熬制,方法如下
1 把猪板油切块(猪板油就是猪身上,白色一块块的肥油,大概5-7元钱一斤)
2 把猪板油倒入铁锅,加入适量水
3 中小火熬油,不能太大火,容易糊掉
4 剩下的油渣可以炒菜吃
5 加入水,是为了更能多的熬出油,至于什么原理,也可以到网上查一查,有科学的解释.
6加水熬出的猪板油,又白又香
但是任何东西都不能过量,就算植物油,放的过多,也会伤身体.
材料
土猪肉400克，芹菜3颗，姜、蒜适量，郫县豆瓣，生抽，白糖，鸡蛋1个 猪板油适量(用猪板油炒肉,肉就不会柴)
做法
1、猪肉按照纹路斜着切片。
2、郫县豆瓣和少量的盐，拌入肉片。拌匀后，倒入鸡蛋清再拌匀，放冰箱里30-60分钟。
3、芹菜切段备用。
4、热油爆香姜和蒜，然后倒入芹菜，把蛋黄放入，炒熟。
5、芹菜炒到变透明，加入少量盐入味。把芹菜盛出放入盘子备用。
6、把切下来的肥肉煸出油，然后倒入瘦肉翻炒。(或者用猪板油来炒肉)
7、炒得变色后，加入生抽和白糖，收汁后，倒入炒熟的芹菜拌匀。
小诀窍
1、切猪肉，要按照肉的纹理，斜着切断。
2、用鸡蛋清腌猪肉，这样不用生粉，猪肉炒出来也很嫩。
3、芹菜不用飞水，直接炒，这样会很香。
4、剩余的鸡蛋黄，煎熟以后，放到菜里，一起炒就可以了。
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