米凉粉烧牛腩
时间:2013-11-05 20:19 来源:家常菜谱网
| 以下是家常菜谱网为您提供的米凉粉烧牛腩做法的图解详细介绍，教您米凉粉烧牛腩怎么做，怎么做米凉粉烧牛腩才好吃。很多人都说做菜难，其实看着步骤看着图成功就会很简单，简单去做就会成功！ 主料： 牛腩350克 辅料： 生姜1大块 大蒜8粒 调料： 郫县豆瓣1汤匙 凉粉烧牛腩详细制作步骤光混节菜谱【米凉粉烧牛腩】的做法由家常菜谱网的小编为大家提供：1、将米凉粉切成1.5cm左右的方块。 2、花椒用1汤匙花生油泡10分钟，生姜切厚片，香菜洗净切段，大蒜粒和八角备好。 3、将牛腩切成块。 4、锅内烧开水，将米凉粉入锅中，氽水1分钟后捞出沥水。 5、接着放入牛腩，氽水1分钟后，捞出洗净血沫，沥水。 6、锅内放菜油，油热后，将大蒜放入锅中，煎到两面金黄后捞出大蒜，将油放凉。
7、在大蒜油里放入花椒(带油)，用小火炒出香味。 8、放干辣椒、生姜、八角、郫县豆瓣和火锅料炒香。 9、下牛腩和黄酒炒匀，然后调入酱油和老抽炒均匀。 10、在牛腩里注入200ml的清水(清汤最好)，然后移到电高压锅中，按蹄筋键，压熟。 11、将所有食材和汤汁一起倒入炒锅里，放入米凉粉和炸过的大蒜推匀，用中火烧透入味。 12、调入鸡粉，推匀，装碗后在在表面撒上香菜，即可。
米凉粉烧牛腩制作提示1、没有菜油，可全用花生油。如果买不到清油火锅料，可用固体，一定要趁热吃。 2、电高压锅可用普通高压锅(冒气后，转小火煨15分钟左右)，或者砂锅代替(1小时以上)。 3、米凉粉太嫩容易碎，所以不宜用铲子，推锅较好。 |
