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素鸡青椒肉片

原料：素鸡、灯笼椒、里脊肉、小米椒、大蒜、酱油、生抽、料酒、生粉、油盐、胡椒粉。

素鸡青椒肉片的做法

1.将里脊肉，素鸡，大蒜头切成片，灯笼椒切成块，小米椒切成段；

2.在肉片中加入适量的盐，料酒，生粉和生抽，搅拌均匀腌制一下；

3.烧热锅，放入适量的油，下入蒜片和小米椒爆香；

4.爆香后下入腌好的肉片翻炒至变色；

5.下入素鸡片继续翻炒；

6.翻炒几下后加入生抽和适量的水一起煮上两，三分钟；

7.再加入青椒继续翻炒；

8.大火收汁，加入盐，胡椒粉等调味料搅拌均匀；

9.出锅装盘，点缀上细葱花。

特别提示

1.提前加里脊肉片加入盐，生抽，料酒和生粉腌制入味；

2.热锅凉油下入蒜片和红辣椒（主要是为了调色，可以不用）爆香，再下入肉片翻炒直至变色；

3.再加入素鸡片一起翻炒，放入酱油和适量的水（以刚没过原料为宜）煮上两三分钟这样更入味；

4.这时加入青椒大火收汁，青椒很容易熟，不需煮很长时间，最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。