羊肉汤
时间:2014-12-11 13:21 来源:小厨飘香
| 材料：羊骨头1000克，羊肋条（肉）600克 配料：清水适量，香菜适量，辣椒油适量  【羊肉汤】的制作过程：1.脊骨和腿骨洗净浸泡数小时。（我浸泡了一个晚上）。2.肋条也洗净在清水中浸泡2小时，注意中间要换水。 3.泡好的骨头和肉倒入砂锅，加凉水。 4.大火烧开后，将肉和骨头捞出，把第一道汤倒掉，将砂锅洗净，你会发现很多血沫和油，这样再煮出来的肉和汤就会不那么油腻了，如果你喜欢肥肥的汤，第一道也可以不用焯水，直接撇血沫就行了。 5.将焯水的肉和骨头再次放入砂锅，加满凉水。 6.大火烧开，撇去血沫。 7.大火煮40分钟后改中火。 8.再煮30分钟将羊肉捞出来。 9.继续炖骨头1个小时左右，可以加盖子，火力还是中大火，注意观察，不要溢出来。 10.晾凉的羊肉切片，放入碗中。 11.滚开的羊汤一勺盛出来倒入碗中。 12.喜欢香菜的可以来一撮哈！   |