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冬季是一个寒冷的季节，这时候养生要重滋补，那么，冬日滋补饮食怎么做呢，具体有哪些食谱是滋补身体的呢?一起和小编来看看冬日滋补饮食的做法步骤吧!

山药栗子焖羊肉--让身体来个滋补吧

食材：羊肉500克、栗子80克、山药80克、老姜片、八角一个

调料：料酒20ML、酱油30ML、糖5克、水1000ML

山药栗子焖羊肉的做法

1、羊肉切小块、在开水锅中汆一遍去掉血沫。

2、锅中放入油烧热五成热后，放入八角和姜片爆香。

3、放入羊肉翻炒至断生。

4、加入酱油、料酒、糖翻炒均匀。

冬日滋补饮食

5、加入没过羊肉的温水，大火烧开转小火炖20分钟。

6、山药去皮滚刀块，栗子去皮备用。

7、炖煮20分钟加入山药和栗子，小火继续炖20分钟。

8、起锅前将汤汁收粘稠，调入盐调味即可。

芋头扣肉-一起过个丰收年

材料：五花肉一块，京葱3段，八角2颗，花椒20粒，生姜4片，荔浦芋头半颗，特级酱油4汤匙，红烧酱油3汤匙，南乳1块，料酒2汤匙，生粉适量，姜汁2汤匙，小青菜适量

芋头扣肉的做法

1.五花肉洗净，花椒、八角、京葱和生姜片备用。

2.锅子里放入适量的水煮开，放入五花肉、八角、京葱、生姜片和花椒。

3.盖上盖子中火煮至五花肉七成熟即可。

4.五花肉取出待凉后用水冲洗一遍，用厨房纸将多余的水分吸干，用叉子反复的插入肉皮的表面，这个步骤可以让肉皮吃起来更佳的酥软。

5.特级酱油、红烧酱油混合均匀。

6.芋头去皮后对半切开，然后切成0.8-1CM厚度的片状;姜汁与南乳备用。

7.将一部分的酱油抹入五花肉的表面，包括肉皮，酱油无需抹太多上色即可。

冬日滋补饮食

8.锅子里放入适量的油，加热后放入切好的芋头中火将芋头炸至金黄色即可取出。

9.芋头取出后熄火，等待油温降低后才放入五花肉;五花肉的肉皮朝下。

10.五花肉入锅后马上盖上锅盖，开中小火开始将肉皮炸至焦金色;此时油加热的过程会溅的很厉害而且声音非常的响，所以在还没有开火的时候必须先盖上锅盖，中途也不能打开盖子，这个步骤必须注意安全而且要控制火候，否则肉皮很容易就炸焦了。

11.肉皮炸好后把火关掉，先不要开盖子，必须等待降温后才打开盖子取出五花肉，用冷水冲洗。

12.此时将剩余的酱油与料酒、南乳、姜汁一起拌均匀。

13.五花肉冲洗后用厨房纸吸取多余的水分，然后切成0.5cm厚度的肉片。

14.加入拌好的酱油，让每一块肉都沾上酱汁，然后腌制30分钟。30分钟后取一个蒸锅放入适量的水加热，此时将腌制好的五花肉排入小碗里，一片肉夹一片芋头，可以分别排入2-3个碗里，全部排好后将腌制肉的酱汁都倒入碗里。

15.放入蒸锅大火蒸20分钟后转中小火蒸1个小时。

16.扣肉蒸好后取出，把碗里的汤汁倒入小锅里。

17.用一个大一点的碗将蒸好的扣肉倒扣到碗里。

18.小锅里的酱汁小火煮开后加入生粉水勾芡。

19.将小青菜烫熟备用。

冬日滋补饮食

20.将勾芡好的酱汁淋上扣肉表面，最后放入小青菜即可。

美食小提示

1.切肉片的时候不建议切的太薄，这样扣肉蒸好后就不容易固定。

2.南乳可以按照个人口味添加，也可以不放。

蚝油杏鲍菇----鲜香味足口感好，做法简单零难度

材料：杏鲍菇350克、姜小块

配料：蚝油1大勺白砂糖1/2小勺、酱油小许

蚝油杏鲍菇怎么好吃

1、把材料准备好。

2、杏鲍菇用清水冲洗干净后切成小块。

3、锅中煮开水，倒入切好的杏鲍菇块，焯水。

4、取出，滤干水分备用。

5、姜去皮切成丝。

6、热锅下油，中小火爆香姜丝。

7、倒入滤干水分的杏鲍菇，调大火，快手翻炒。

8、炒至杏鲍菇呈干爽，菇身发软时，加入砂糖。

冬日滋补饮食

9、翻炒，加入蚝油，炒至均匀即可。

关于杏鲍菇是否要焯水这个问题，有些朋友是挺反对的，但鱼个人还是挺习惯焯水后再炒的，因为焯水的过程不但可以去除杂质和菌类独有异味，然后经过焯水这初步熟处理后，可以缩短烹调的时间，这样炒出来的杏鲍菇会更嫩更鲜。

美味小贴士：

1、加了蚝油的杏鲍菇，一般都够味了，口味重的亲，可先试味，不够味再适当加点盐。

2、材料中的所有材料分量都可按个人喜好增减。

蒜香九节虾

原料：九节虾3只，青葱碎、大蒜碎、青红椒碎适量、玉米油、橄榄油、黑胡椒、海盐适量

蒜香九节虾的做法

1.将九节虾剪开，剔除虾线，头的部位用剪刀剪开约1/2备用。