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墨斗丸紫菜汤

材料：墨斗丸10个（约250g）、紫菜1张、鱼露适量、芹菜1小把

墨斗丸紫菜汤的做法

1、准备好墨斗丸，洗净。

2、准备好紫菜。

3、准备好芹菜，洗净，切芹菜珠。

4、准备好鱼露。

5、取一不粘锅，将整张紫菜放入，用小火烹制。

6、将两面煎至有点焦香（煎过的紫菜由黑褐色变为深绿色）。

7、将煎好的紫菜拿起来拍打一下，将其可能夹带的沙粒去除。

8、拍打好的紫菜用剪刀剪成小块。

9、将紫菜放进待会要盛汤的容器。

10、取一砂锅，煮开水。

11、下墨斗丸。

12、再次煮开时，让墨斗丸再翻滚一两分钟。

13、下鱼露调味。

14、将煮好的墨斗丸连汤水倒入“步骤9”的容器。

15、搅拌均匀，加点芹菜珠即可食用。

特别提示：紫菜煮汤，必须将其先烤或煎至有点焦香，这一是为了去除紫菜在晒制过程中的细砂粒，二是为了保证煮好的紫菜能脆嫩鲜香。处理过的紫菜，直接放进汤中即可食用。