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原料：胖头鱼鱼头1个，花生仁80克，生姜10克，花生油、精盐各少许。

鱼头花生汤的做法

1．鱼头去鳃切开，洗净；花生仁用清水浸透、洗净；用油锅把大鱼头煎成微黄色；姜去皮，切片。

2．炒锅放在火上，倒入清水适量，下入鱼头、姜片、花生仁烧开，转用文火煮至花生熟烂、鱼头酥烂时，用精盐调味即成。

鱼头花生汤的特点：汤浓味鲜，鱼头酥烂。