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原料：草鱼头1只(重约350克)，水发木耳50克，冬瓜100克，油菜50克，色拉油00克，精盐10克，味精5克，白糖15克，胡椒粉2克，料酒25克，葱段、姜片各10克。

鱼头木耳汤的做法

1．鱼头洗净，颈肉两面划两刀，放入盆内抹上精盐；冬瓜切片；油菜切成片。

2．炒锅放在火上，加少许油滑锅，放入色拉油，把鱼头沿锅边下入锅内煎至两面黄时，烹入料酒，盖盖略焖，加入白糖、精盐、葱段、姜片、清水，用旺火烧滚，盖上锅盖，用小火焯20分钟。待鱼跟凸起，鱼皮起皱纹，汤汁呈乳白色而浓稠时，放入冬瓜、木耳、油菜、味精、胡椒粉，烧滚后即成。

鱼头木耳汤的特点：鲜嫩肥香。