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羊舌蹄汤

原料:发好的牛蹄筋和鲜汤各300克,熟羊舌肉200克,嫩白菜帮和牛奶各150克,香油10克,料酒20克,味精、淀粉、姜末和精盐各适量,豆苗叶少许。

羊舌蹄汤的做法

1.将发好的牛蹄筋切成条,熟羊舌肉去净皮膜后切成排骨块,嫩白菜帮也切成排骨块,分别投入沸水锅内汆一下,捞出沥净水;豆苗叶洗净。

2.汤锅置火上,放入鲜汤、牛蹄筋条和羊舌肉片烧沸,撇去浮沫,加入味精、料酒和精盐,改用小火炖至酥烂.下入白菜块烧沸,捞出倒掉汤汁。

3.汤锅置火上,放入牛奶、味精、料酒、精盐、姜末、牛蹄筋条、羊舌肉块和白菜帮块烧沸,用淀粉勾成米汤芡,淋入香油,出锅盛入汤碗内,撒上豆苗叶即成。

羊舌蹄汤

羊舌蹄汤的特点:爽口不腻,味道极佳,补中益气,滋脾养胃,强健筋骨。

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