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原料：发好的牛蹄筋和鲜汤各300克，熟羊舌肉200克，嫩白菜帮和牛奶各150克，香油10克，料酒20克，味精、淀粉、姜末和精盐各适量，豆苗叶少许。

羊舌蹄汤的做法：

1．将发好的牛蹄筋切成条，熟羊舌肉去净皮膜后切成排骨块，嫩白菜帮也切成排骨块，分别投入沸水锅内汆一下，捞出沥净水；豆苗叶洗净。

2．汤锅置火上，放入鲜汤、牛蹄筋条和羊舌肉片烧沸，撇去浮沫，加入味精、料酒和精盐，改用小火炖至酥烂．下入白菜块烧沸，捞出倒掉汤汁。

3．汤锅置火上，放入牛奶、味精、料酒、精盐、姜末、牛蹄筋条、羊舌肉块和白菜帮块烧沸，用淀粉勾成米汤芡，淋入香油，出锅盛入汤碗内，撒上豆苗叶即成。

羊舌蹄汤的特点：爽口不腻，味道极佳，补中益气，滋脾养胃，强健筋骨。