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原料：羊腰窝肉1000克，山药150克，鲜藕和料酒各100克，腌韭菜末50克，面粉200克，精盐、味精适量。

山藕炖肉的做法：

1．将羊肉洗净，放入凉水锅内，置旺火上烧沸，撇去浮沫，改用小火炖至八成烂，捞出晾凉，撇出汤锅内的浮油，原汤留用。

2．山药去皮洗净后切成菱角块，鲜藕削去皮洗净后切成片和山药一起投入沸水锅内煮熟，捞出用凉水泡凉；面粉蒸熟过筛后，加入清水200克搅成面糊。

3．将煮好的羊肉切成3块，与山药、鲜藕一起放入小锅内，加入适量的沸水，放在灶旁温热。

4．锅置旺火上，倒入煮肉的原汤烧沸，烹入料酒，一边搅动肉汤，一边倒入面糊，使肉汤和面糊融合在一起，并将撇出的羊油倒入锅内，待汤炖沸，将温热的羊肉、山药和鲜藕装入汤碗内，浇上肉汤即成，吃时撒上腌韭菜末、精盐、味精即成。

山藕炖肉的特点：色泽洁白，肉质软烂，味道清鲜，益气补虚，补肾壮阳，强肌健力，抵御风寒。