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原料：嫩豆腐500克，鲜蘑菇50克，熟竹笋片25克，素汤汁适量，酱油10克，香油25克，精盐、味精各适量。

蘑菇炖豆腐的做法

1．嫩豆腐切成约2厘米见方的小块，用沸水焯后，捞出，待用；鲜蘑菇削去根部黑污，洗净，放入沸水中焯1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片。

2．砂锅内放入豆腐、笋片、鲜蘑菇片、盐和素汤汁(浸没豆腐为准)，用中火烧沸后，移至小火上炖约12分钟，加入酱油、味精，淋上香油即成。

蘑菇炖豆腐的功效：内含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜等多种营养成分。