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材料：芥菜250克、瘦肉200克、姜丝适量。

调料：盐适量、生粉适量、油适量。

芥菜咸瘦肉粥的做法

1．瘦肉切丝，放入比平时多一倍的盐腌制2-3小时，芥菜切碎待用。

2．锅内放清水烧开，加入适量油，倒入芥菜汆水，2分钟后捞出沥干水。

3．腌制好的咸瘦肉丝加入花生油、生粉、姜丝拌匀后，倒入白粥中，然后再加入芥菜，待粥煮开即可。

特别提示：

1．腌制咸瘦肉时，只需要放入盐，不需要放其他腌料，以免阻碍瘦肉入味，在咸瘦肉加入白粥前15分钟，再加入油、生粉、姜丝拌匀。

2．芥菜汆水时，放入适量花生油，能够使芥菜保持嫩绿。

3．因为腌制咸瘦肉时已经加入比平时多一倍的盐，所以白粥不需要再另外放盐。