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1.辣椒切好

2.大葱切好

3.虾洗净控干水分

4.锅烧热后，放入姜丝爆香

5.放入大葱，爆出葱香

6.放入虾

7.快速炒匀

8.加盐

9.放入辣椒，淋上花雕酒

10.盖上锅盖，用猛火，大概5分钟时间

11.打开盖子，翻炒均匀。

12.出锅。

小贴士：

1.虾最好买新鲜的，断头的虾已经腐烂，不能再食用。

2.烹饪海鲜，最重要的是火候，全程一定要用大火。

3.烹饪时间跟虾的用量有关，基本上5分钟左右就可以了，虾身体弯曲即可。过火影响口感。