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虾仁茶碗蒸

外锅水量:1杯水

材料

仁2尾,鲜香菇1朵,鸡2颗,盐1/4茶匙,细糖1/4茶匙,米酒1/2茶匙,水3大匙

虾仁茶碗蒸

 

做法

1.鸡蛋打散后,加入所有调味料打匀后,用筛网过滤。
2.将作法1的蛋液,倒入深盘中,并盖上保鲜膜。
3.电锅外锅加入1杯水,放入蒸架后,将盘子放置架上,盖上锅盖,锅盖边插一根牙签或厚纸片,留一条缝使蒸气略为溢出,防止鸡蛋蒸过熟。
4.按下开关蒸约8分钟至表面凝固,再将虾仁及鲜香菇放入,盖上锅盖再蒸约10分钟后,开盖轻敲锅子,看蛋液是否已完全凝固不会晃动,如会摇动盖上盖子再蒸,蒸至蛋液已完全凝固,不会晃动即可。
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