西葫芦猪肉馅饼
时间:2014-03-31 20:08 来源: 爱厨房
| 面皮：面粉250克，开水约110毫升，冷水约40毫升； 馅料：西葫芦150克，三分肥七分瘦猪肉200克； 调料：盐适量，蚝油1小匙，生抽1小匙，料酒1小匙，老抽1小匙，白糖0.5小匙，鸡蛋清1个，芝麻油1小匙；  做法：1.将热水倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌匀，再倒入冷水搅匀；2.用手揉成光滑的面团，盖上湿纱布饧20分钟； 3.猪肉剁碎成末，加入全部调料，朝一个方向搅匀； 4.西葫芦擦成丝，再用手挤去多余的水分； 5.将西葫芦丝放入肉末中，拌匀待用； 6.饧好的面团取出，揉搓成条，再分成约50克重的剂子； 7.将剂子擀成厚约0.2厘米的长方形面皮； 8.取适量的馅料均匀地铺在面皮上； 9.将面皮两头向中间对折；再对折一次叠起来，两头按紧； 10.平底锅放油，下入西葫芦肉饼生胚，中小火，先煎约一分钟，然后可加入少许水，盖上锅盖，水干后打开锅盖，再煎至两面金黄中熟透即可。  |