原料（方子略有改动）：
1.土豆泥250克 奶油奶酪90克 橄榄油30克
2.高粉400克 牛奶100-120克 鸡蛋一个 盐6克 酵母6.5克 小葱碎适量
做法：
1.土豆洗干净，去皮，切片，上蒸锅蒸熟。
2.取出蒸熟的土豆趁热放入奶油奶酪，用勺子压成泥。原配方中用的是酸奶油，我用奶油奶酪代替，感觉也很不错。
3.倒入橄榄油搅拌均匀，备用。
4.将高粉，牛奶，鸡蛋，盐和酵母放入面包桶里，因土豆的含水量不同，牛奶不要一下子都倒进去，预留20克，根据面团的软硬程度看是否需要加。
5.在放入奶酪土豆泥，面包机揉面10-15分钟，放入小葱碎继续揉5分钟。面团不需要揉出膜，所以没有面包机用手揉也可以，面团很软，如果粘手，可以加少许面粉揉，不需要揉出薄，揉得比较光滑就可以了。
6.揉好的面团放置温暖的地方发酵至原来的2.5-3倍大。
7.取出发酵好的面团，稍微揉揉，排出面团里的部分气泡，分割6个100克 的面团，滚圆，不需要松弛，擀成椭圆形，自上而下折叠，捏紧收口，用手搓几下，呈橄榄形，摆放在磨具里进行最后的发酵。发酵至原来的1.5-2倍大。面团有些黏，擀制的时候可撒适量的面粉。
8.剩余的面团分成12个约30克的小面团，滚圆，摆放在烤盘内进行最后的 发酵。发酵至原来的1.5-2倍大。
9.在发酵好的面团上面撒些高粉。
10.烤箱预热180度，中层，分两次烤，各烤20分钟。 |