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原料：小麦粉200克、苦荞面100克、干酵母3克、细砂糖10克、温水167克

做法

1、将干酵母溶于部分温水中，钢盆儿内放入细砂糖、小麦粉和苦荞面混合均匀；

2、将酵母水倒入面粉中搅均匀，再将另一部分温水慢慢加入，边加边搅，最后揉成光滑的面团，盖盖放温暖处发酵至原来的3倍大；

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3、取出发酵好的面团充分揉搓后，分成等量的小面团，再逐个揉搓成圆形的馒头生坯；

4、蒸锅内放好水，将馒头生坯摆在篦子上，盖盖再次饧发半小时至40分钟；

5、炉子上坐锅，开中大火，待蒸锅内水烧开，转中小火，蒸制15分钟关火，焖3、5分钟再揭开锅盖，取出馒头即可；