蜜三刀
时间:2015-02-22 19:40 来源:温暖经年
| 主料：中粉385克 油42克 麦芽糖150克 水102克无铝泡打粉二分之一勺白芝麻适量 配料：麦芽糖115克 糖90克 水15克 
【蜜三刀】的制作过程：1.将中粉35克、油7克、水17克混合，揉成白皮面团，松弛15分钟。2.将中粉350克、麦芽糖150克、油35克、水85克和泡打粉混合，揉成糖酥面团，松弛15分钟 3.将松弛好的皮料擀成方形的薄片。 4.将糖酥面团擀成和皮料一样大小的方形。 5.皮上刷一层薄薄的清水，将糖酥粘在白皮上面，擀成约6、7毫米厚的片。 6.将面团切成一个规则的方形。 7.切成长2厘米，宽3厘米的长方块。 8.每个方块在糖酥上面划三刀，不要划穿。 9.将糖浆原料放入小锅，加热到出现浓密的泡沫状态。 10.将做好的蜜三刀面块放入油锅中，小火炸熟。 11.将炸好的面控油，放入热糖浆中均匀地裹上糖浆。 12.将蜜三刀从糖浆过取出，撒上芝麻晾凉。   |