枣糕
时间:2013-10-17 22:30 来源:家常菜谱网
枣泥：可以在超市中购买现成的枣泥，也可以使用红枣自制。具体做法是：将红枣浸泡2小时后去核，上锅蒸20分钟，冷却后放入搅拌机打成泥。炒锅中放入少量的油，用中火烧热然后放入枣泥和适量的白糖，不停地翻炒直至干燥成团。材料鸡蛋 2枚，白砂糖 45g，牛奶 50ml，枣泥 50g，低筋面粉 50g，油 1汤匙（15ml），泡打粉 1茶匙（5g），工具：打蛋器，烤盘（蛋糕模具），筛网，烹调纸，烤箱，橡皮刀 
做法分离两枚鸡蛋的蛋清和蛋黄，用打蛋器搅打蛋清，边打边分三次加入30g白砂糖，直至打发（蛋清颜色变成白色，可以竖起）。 把2只蛋黄放入碗中，加入剩余的（15g）白砂糖、牛奶和油充分搅拌均匀。 在蛋黄混合液中加入枣泥搅拌成稀糊状的蛋黄枣泥糊。 低筋面粉和泡打粉充分拌匀，过筛后加入蛋黄枣泥糊中，拌匀成枣糕糊，这时不要搅动，以免面糊上劲儿。 用橡皮刀小心地把蛋清切入面糊，不要来回搅动，动作轻柔地拌匀。 蛋糕模具中垫一层烹调纸，把枣糕糊均匀地铺在盘底。 放入已预热到170度的烤箱中，上下火同时烘烤40分钟即可。 小诀窍
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