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蛋糕卷的做法

1、鸡蛋打入大碗内，加入白糖，用手动打蛋器（没有可以用筷子）搅打至略微发泡，再倒入黄油和鲜奶油（可以用牛奶替代，只是奶香会淡一些）打匀。

2、把泡打粉混入面粉中，再将面粉用过滤网筛入蛋液内。混合均匀即做成蛋糕浆。（可以根据个人喜好加些柠檬汁、柠檬皮或香草精等来提味）

3、取一张厨房纸蘸些油，均匀地涂在平底不粘锅上，倒入蛋糕浆，均匀地摊出长方形（不要太薄），开小火慢慢煎熟（表面不粘就可以了），关火，放入锡箔纸卷筒。

4、将其卷起取出，另放。再抹油煎第二块，煎熟后把第一个蛋糕卷筒放在上面，再关火卷起。

5、用同样的方法做第三块（这是蛋糕浆基本上刚好用完）卷起，取出，稍微凉一下，用保鲜膜包住放入冰鲜冷却定形。

6、蛋糕完全冷却后，取出，抽掉锡箔纸卷筒，切片，可以加上奶油或巧克力酱食用。