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朗姆蔓越莓乳酪小蛋糕

原料：奶油奶酪100g、牛奶65ml、鸡蛋3个、黄油30g、低筋面粉10g、玉米淀粉15g、白砂糖50g、泡打粉1g、蔓越莓干40g、朗姆酒15ml、干面粉适量。

朗姆蔓越莓乳酪小蛋糕的做法

1.全部材料；提前将蔓越莓干稍微切碎后用15ml朗姆酒浸泡一晚至软

2.将奶油奶酪和牛奶加入到钢盆中，隔热水搅拌顺滑

3.加入黄油搅拌至融合

4.分次加入蛋黄，迅速搅拌均匀，从热水中取出钢盆

5.将粉类一起过筛加入，搅拌均匀

6.蛋白加入到干净的钢盆中，分三次加入白砂糖打发，如图打发到湿性发泡即可

7.将一部分蛋白加入到乳酪糊中搅拌均匀，再加入剩余蛋白，轻轻翻拌均匀

8.将蔓越莓干上撒适量干面粉（是为了防止果干全部沉在面糊底部），滤去多余干粉。

9.加入到面糊中，轻拌几下即可

10.将面糊盛入模具中9分满，烤盘中加入适量水

11.水浴法烤制，放入提前预热过的烤箱中165°约50分钟（要视模具大小灵活掌握）

12.烤好后稍晾几分钟脱模即可，完全晾凉后冷藏数小时，口感最好。

特别提示：烤制的时间要根据自己使用模具的大小灵活调整