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长颈鹿纹蛋糕卷

模具：三能1312烤盘28*28cm

烤箱：卡士35升

原材料没有完全照书搬，我用我自己一直用开的蛋糕卷方子

A:蛋黄3个、细砂糖20g、玉米油40g、牛奶60g、法芙娜可可粉15g、低粉40g

B:蛋白3个、细砂糖40g、柠檬汁几滴、盐一小撮

C:蛋白1个、玉米淀粉1匙、低粉1/2小匙、

D：淡奶油160g、糖粉15g

长颈鹿纹蛋糕卷的做法

1、玉米油与牛奶混合后，用打蛋器打至乳化。

2、加入三个蛋黄，拌匀

3、加入20g的细砂糖，拌匀

4、加入A中的低粉，拌匀（可可粉先别加）

5、此时另外取个碗勺出一勺的蛋黄糊，加入C中的1/2小匙的低粉，拌匀。

6、C中一个蛋白加入1小匙的玉米淀粉打至偏干性发泡。

7、蛋白霜与第5步的蛋黄糊拌匀后，装入裱花袋里。

8、烤盘上垫上硅油纸，一定要好的油纸，这样以免到时烤出来的的蛋糕粘住油纸，不好剥落，因为蛋白糊粘性非常强，不好的油纸会很难分离蛋糕，造成长颈鹿的花纹损毁。

9、用装在裱花袋里的蛋白霜在硅油纸上画出长颈鹿的身上的白色花纹，这个事先可以在白纸上练练手，然后挤在硅油纸上，反正就是画圆形、三角形、椭圆形、长方形，然后将这几种图形连接起来就行了，我的画工也就这水平。

10、将画好的长颈鹿纹放入预热好的170度烤箱中烤1分钟定型，取出，放凉。

12、将B中的三个蛋白加点柠檬汁和盐，分三次加入细砂糖打发至偏干性发泡的蛋白霜。

13、打好的蛋白霜分三次加入到可可蛋黄糊中，拌匀。

14、之后把可可面糊倒入到事先烤好的长颈鹿花纹中的烤盘里，铺匀，震加下蛋糕盘，消掉气泡。

15、放入预热好的烤箱里，180度左右烤20分钟，温度视自己家的烤箱温度为准。

16、烤好的蛋糕体，在蛋糕的表面上重新垫上一张干净的硅油纸，将蛋糕翻面，蛋糕的底部朝上，趁温热时撕掉硅油纸，撕开后再将蛋糕反回来。

17、然后将D中的淡奶油加入糖粉，打至8分发后，抹在蛋糕体的表面上，卷起来，

18、卷好蛋糕卷放入冰箱里冷藏2个小时以上，我冷藏了一晚。