家常菜谱网移动版

千层奶油蛋糕

材料：鸡蛋4个、低粉65克、牛奶40克、玉米油35克、白糖65克、淡奶油150克、白糖20克。

千层奶油蛋糕的做法

1、把蛋黄和蛋白分开到两个不同的容器里，蛋黄加糖、牛奶、玉米油、低筋面粉搅拌均匀备用。

2、蛋白的容器须无水无油，加几滴白醋进去后，打至粗泡后分三次加入白糖，打至蛋白干性发泡。

3、将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里搅拌均匀后，再倒回蛋白霜里以上下翻拌方式拌匀。

4、倒进烤盘里（事先垫上油纸），震几下，震出大气泡。

5、放进预热好的烤箱里160度中层、烤十五分钟，出炉后撕去油纸。

6、直到完全冷却后，淡奶油加上20克白糖打发，蛋糕切成四片，抹一层奶油，加一层蛋糕，最后放置冰箱冷藏定型。

7、冷藏好后的蛋糕切成一件一件就行了。

特别提示

1、低粉最好提前过筛两次，以保证蛋糕的细腻。

2、蛋黄糊不必反复搅拌，以免面糊起筋，拌匀即可。

3、蛋白霜和蛋黄糊确实要拌匀了，要不然容易分层啊，影响外观和成品。

4、蛋白的打发一气呵成，别打着打着就忙其他的东西，加上糖放置久了后没那么容易打发的。

5、做好的蛋糕，要彻底放置凉了再抹奶油哦，要不就化开来了。

6、抹好奶油后，放置冰箱经过冰冻后，很容易切成方正的蛋糕块。