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百香果舒芙蕾乳酪蛋糕

原料：牛油果果泥70g，奶油奶酪110g，蛋黄4个，蛋白四个，浓稠酸奶150g，百香果果酱20g，低粉50g，苹果醋少许。

百香果舒芙蕾乳酪蛋糕的做法

1．牛油果果肉压成均匀的果泥

2．加入室温软化的奶油奶酪用电动打蛋器低速打至顺滑

3．加入一半的酸奶打匀

4．加入蛋黄打匀备用成为奶酪糊

5．取另一半酸奶加入百香果果酱用刮刀拌匀

6．筛入低粉拌成均匀面糊

7．加入上述奶酪糊成为蛋黄糊备用

8．蛋白用电动打蛋器打散成鱼眼泡

9．加入少许苹果醋达成细腻的小泡

10．分次三次加入细砂糖打至中性发泡

11．将打好的蛋白取1/3加入蛋黄糊用刮刀翻切均匀

12．倒回到剩余的蛋白糊中间再次翻切均匀成为蛋糕糊

13．将蛋糕糊倒入蛋糕模具

14．轻敲几下震去大气泡烤箱预热150度

15．中下层水浴烘烤40分钟

16．转170度烘烤15分钟完成

17．室温放凉后入自然脱模

烤好的蛋糕由于牛油果果泥的加入呈现出自然的绿色，口感更加细腻绵软，带着百香果清新丰富的果香，是一款非常诱人的乳酪蛋糕。