蝴蝶结慕斯蛋糕
时间:2013-11-15 12:01 来源:家常菜谱网
蝴蝶结慕斯蛋糕 6寸戚风蛋糕原料： 蛋白2个糖30克淀粉5克白醋少许 蛋黄2个糖10克牛奶30克色拉油30克低粉50克 慕斯馅原料： 牛奶60克雀巢淡奶油250克吉利丁片10克柠檬汁1小勺草莓糖粉25克 蝴蝶结慕斯蛋糕的做法 面粉过筛，取出冷藏一夜的鸡蛋。 1.分开蛋白和蛋黄，放入无油无水的盆里。 2.在蛋黄里放入白砂糖。
3.倒入牛奶，搅拌均匀后倒入色拉油，打到油水混合。 4.筛入面粉，顺着一个方向搅拌均匀马上停止。
5.蛋白里滴入几滴白醋，放入玉米淀粉。用电动打蛋器打出粗泡。 6.倒入三分之一的白砂糖。
7打到洁白细腻倒入三分之一的白砂糖继续打。 8打到有明显纹路再放入最后的三分之一白砂糖继续打。
9.打到偏干性发泡，提前打蛋器蛋白出现短而尖的角就立刻停止。 10.挖一块蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀。
11.接着挖一块蛋白，同样的手法，捞起切拌。 12.把拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆里，切拌均匀。
13.把蛋糕糊倒入模具里。 14.放入烤箱，150度，下层烤40分钟。考好立即后倒扣放凉。
15.用脱模刀脱模。 16.把戚风蛋糕切成三片，取两片。（剩余一片可以做慕斯杯，或者直接吃掉）
17.吉利丁片浸泡十分钟左右。 18.牛奶加热到六十度左右，�鸭》湃虢涟枞诨Ｔ俚谷肽手涟杈取�
19.取出冷藏淡奶油，放入白砂糖。 20.盆下面垫冰块，低速打到7分发，即勉强流动状态。
21.用消毒的剪刀剪去蛋糕的边缘。 22.把蛋糕片放入模具里。
23.把放到微闻的牛奶吉利丁容易缓慢倒入淡奶油里，用橡皮铲快速的搅拌均匀。 24.把慕斯液倒入模具里，覆盖住蛋糕。
25.再放上一片蛋糕，倒入剩余的慕斯液。入冰箱冷藏一夜。 26。晒上一层巧克力粉，盖上模具再晒糖粉。用电吹风在四周稍微吹一会，底部垫上高的东西，小心的脱模。
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