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乳酪宝岛

汤种：高筋粉75克，水75克，酵母0.5克

主面团：高筋粉125克，低筋粉50克，酵母2克，细砂糖38克，盐4克，奶粉10克，全蛋25克，水55克，黄油25克

乳酪馅：奶油奶酪100克，淡奶油40克，糖粉40克

乳酪宝岛的做法

1、汤种中的酵母加入水中融化后，加入高粉搅拌均匀，盖保鲜膜静置

2、室温静置发酵呈现丰富的蜂窝状时，放入冷藏室，16小时以后使用

3、将汤种面团和主面团除黄油外的所有材料混合搅拌至光滑，加入黄油搅拌至扩展阶段，盖保鲜膜发酵2倍大

4、取出发酵好的面团，排气后分割每只100克，静置松驰15分钟。4寸活底圆模内壁涂黄油备用

5、取一份面团擀成圆形，用圆形慕斯圈印出一个圆环

6、将中心的圆形面片擀开和模具同等大小

7、先放面片，再放圆环，完成后盖保鲜膜进行最后发酵（约40分钟）

8、发酵过程中制作奶酪馅，将所有材料搅拌均匀顺滑即可

9、发酵好的面包坯中间挤入奶酪馅，边缘刷全蛋液，入预热180度的烤箱中层25-30分钟左右

美食小提示

如果没有4寸活底圆模，可以用圆形纸杯托代替，根据纸杯大小，分割不同重量的面团。