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柠檬慕斯蛋糕

柠檬慕斯

材料:蛋糕片:低筋粉40克,牛奶40ML,鸡蛋3个,细砂糖40克,沙拉油4ML,柠檬汁1汤匙,柠檬皮屑适量

慕思:雀巢淡奶油250ML,糖粉40克,柠檬皮屑适量,柠檬汁1汤匙,吉利丁粉6克

装饰:杏仁片烤香

柠檬慕斯蛋糕的做法

1.将材料准备称重备用,把半个柠檬刨皮及把柠檬汁准备。

2.鸡蛋白分离备用。

3.将牛奶和沙拉油倒入盆中搅拌均匀。

4.低筋粉过筛倒入牛奶沙拉油中搅拌均匀。

柠檬慕斯蛋糕步骤1-3

柠檬慕斯蛋糕步骤4-5

5.分次加入蛋黄搅拌均匀。

6.放入柠檬皮屑和1汤匙柠檬汁拌均匀。

7.蛋白放入无油的盆中,打发至粗泡后分三次加入细砂糖打发至可以拉出纹路。

8.取1/3的蛋白放入蛋糕糊里上下切拌。

柠檬慕斯蛋糕步骤6-8

柠檬慕斯蛋糕步骤9-10

9.拌匀后,将蛋糕糊全倒入蛋白中切拌均匀。

10.烤箱预热180度上下火,把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里震动一下消除气泡,放入烤箱中层烤20-25分钟。烤好后马上出炉倒扣把油纸撕开待冷却。

11.蛋糕片冷却后用模子切好,放入盘子里备用。

柠檬慕斯蛋糕11-12

柠檬慕斯蛋糕步骤13-14

12.吉利丁粉放入2汤匙的热水,隔水加热至融化。

13.淡奶油倒入盆中加入糖粉打发至6成发,呈现细纹路即可。

14.倒入柠檬皮屑、柠檬汁和吉利丁液拌均匀。

15.拌好的慕思馅用小汤匙慢慢的舀入模具中。

柠檬慕斯蛋糕15-17

柠檬慕斯蛋糕步骤18-19

16.放满后用小刀把表面挂平。

柠檬慕斯蛋糕步骤20

17.震动一下消除气泡,放入冰箱冷藏4-5个小时。

柠檬慕斯蛋糕步骤21

柠檬慕斯蛋糕的做法

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