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原味轻乳酪蛋糕

工具：六寸不粘圆模一个

材料

A：奶油乳酪100克、牛奶42克

B：低筋面粉35克、牛奶45克

C：蛋黄45克

D：蛋白90克、细砂糖42克

原味轻乳酪蛋糕的做法

1、奶油乳酪室温回软后，以隔水加热方式搅拌成乳滑状，再加入A中的牛奶拌匀。

2、B中的低粉与牛奶搅匀，再加入到做法1的乳酪糊中。

3、隔热水继续搅拌到变稠，感觉有阻力时即离开热水，再继续搅拌至无颗粒的乳滑状。

4、分次加入蛋黄拌匀。

5、D中的蛋白用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入细砂糖，打至七分发（蛋白有光泽，提起尖尖向下，呈鸟喙状）。

6、取1/3蛋白霜加入到乳酪糊中拌匀，再倒回剩余的蛋白霜内。

7、用刮刀轻轻的翻拌均匀，倒入到不粘圆模内震出气泡（如果是普通圆模，四周和底部都要铺上烘焙纸，防止粘连。另外，如果像我一样是活底圆模的话，需要用锡铂纸从外面将底部整个包住，防止蛋糕糊流出来哦）。

8、放入深烤盘中，注入1厘米高的室温水。

9、烤箱预热180度，入炉后降到150度，烤70-75分钟。

10、出炉后，约三分钟后，轻轻将蛋糕倒扣出来，再用另一盘子扣上去，将正面翻过来即可。