家常菜谱网移动版

原料：800ml全脂牛奶、300克酒酿、100克红豆泥

调料：白砂糖2大勺

红豆奶酪卷的做法

1：酒酿倒入铺有纱布的瓷碗上，尽量多的挤出酒酿汁，取200克备用；

2：牛奶倒入锅中，小火加热至四周有细微气泡；

3：倒入2大勺白砂糖，搅匀，将酒酿汁全部倒入牛奶中继续搅拌加热；

4：慢慢的牛奶会由液体变成棉絮状、继续搅拌加热，底层是呈微微绿色、半透明状的乳清，此时可关火；

5：将表层棉絮状的牛奶捞出倒在沙布上过滤；

6：过5分钟后，将纱布提起用手攥紧尽量挤出乳清，并把面团状的牛奶用手抓揉片刻使其更加细腻；

7：在案板上铺一张保鲜膜，将面团状的牛奶平铺在保鲜膜上，再覆盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成长方形；

8：取红豆沙馅压成长方形，放置在奶皮上，用擀面杖擀压一下；

9：慢慢卷起后放置冰箱冷藏1小时后切小段即可。

美食小贴士：

1、一定要选用全脂牛奶，牛奶和醪糟汁的比例是4:1。

2、过滤后的乳清倒入容器，可直接喝或冷藏后食用。乳清的营养很丰富，添加了醪糟味道也很好。