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蓝莓柠檬蛋糕

参考自《BESTEVERBAKING》

无盐黄油225g、细砂糖225g、鸡蛋4个、低筋面粉250g、杏仁粉25g、1颗柠檬的皮以及汁水、蓝莓200g、Topping（表面淋酱）P.S.这个我省略了。2颗柠檬的汁水

细砂糖115g

P.S.上面给出的是原方，我是所有的量减半做，在此基础上糖份再减半，模具用的是6寸的派盘。

蓝莓柠檬蛋糕的做法

烤箱预热350F/180度

1.黄油室温软化，与细砂糖一起入搅拌器内打发至颜色发白，体积膨胀，呈羽毛状态。

2.鸡蛋一颗一颗的慢慢加入混合，如果出现水油分离的状态，就加点面粉进去一起混合。

3.加入柠檬皮屑搅拌好，加入剩余的面粉以及杏仁粉，这里就不要再用搅拌器搅拌了，手动用刮刀混合，这样可以防止搅拌过度，面糊起筋性，最后加入适量的柠檬汁翻拌混合，面糊最后的状态是可以缓慢的从刮刀上落下。

4.加入总量3/4的蓝莓入面糊中，翻拌混合好，倒入模具中，表面再撒上剩余的蓝莓，入350F的烤箱中层，烘烤约1个小时，检测是否烤好，可用牙签插入蛋糕中，拔出无粘黏面糊即可。

5.如果要做表面淋酱，简单混合柠檬汁和细砂糖即可，在蛋糕出炉的时候趁热淋在蛋糕表面即可。