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食材:高筋面粉：350克，干酵母：4克,盐：3克,菠萝：1/4只,切片火腿：150克,切片培根：6条，通常有两种，一种是靠近脊柱部位的，叫做ShotCut，还有一种肋骨外边的五花肉的位置，叫做Streaky培根，Shortcut基本没有什么脂肪层，热量稍低，Streaky脂肪丰富，风味最好。这里用的是这种五花三层的Streaky培根。,红圆椒：1/4只,绿圆椒：1/4只,橄榄油：适量,莫扎里拉（Mozzarella)芝士：适量,番茄沙司（TomatoSource）：适量

夏威夷披萨的做法

第一步是制作披萨面团，传统的披萨面团只包括面粉、水、盐和酵母，今天我们就遵循这个古老的传统，因为成分越简单就越能体现食材本身的味道。准备200克温水，温度应当控制在35摄氏度左右。

在温水里倒入4克干酵母，搅拌均匀，放在一边静置10分钟。

在一个大碗里面放入350克面粉，加入3克盐，搅拌均匀。

然后把前面做好的酵母混合液倒入面粉里面，边倒边迅速搅拌。

最后用木勺混合一下，

倒在工作台面上开始揉面，揉面的过程大概需要15分钟左右，

直到把面团揉成均匀光滑有弹性的面团，就像下图这样：

取一个大碗，在碗的内壁均匀涂抹一层橄榄油，然后把面团放进碗里，蒙上保鲜膜开始发酵。发酵最好在室温下进行，温度越高，酵母菌繁殖速度过快，会让面团风味变差。一些面包烘培书籍推荐的发酵温度是26－28摄氏度作用。发酵温度宁低勿高：温度低了，最多就是等待时间长一点，温度高了，面团风味很差，等于白折腾一场。

在室温条件下每发酵45分钟就把面团那出来，放在台面上压平，

先把左右各1/3的面团向中央折叠，

再把上下各1/3的面团向中央折叠，然后把折叠好的面团开口部分向下放回大碗里面蒙上保鲜膜继续发酵。

在25摄氏度室温条件下整个发酵过程需要2－3个小时，所以按照上面过程折叠2－3次之后就可以进入最后发酵了。这时需要先把面团从大碗中取出来，风格成两个大小相同的面团，然后用手把每个面团团成比较规则的球形：

然后把这两个面团分别放到两个涂抹了橄榄油的碗里面蒙上保鲜膜进行最后的发酵。判断发酵程度的一个简单办法就是看体积，一般来说体积增大到原来的两倍就可以了，也就说说这两个面团看起来和未发酵面团体积差不多就可以了。可以在发酵之前给面团拍张照片，这样后面对比起来比较方面一些。

第二步，等待发酵的时候正好准备披萨的馅料。先来说说菠萝，菠萝当中是一个木质化的硬芯，跟旁边的果肉有明显的区别，这个硬芯不但口感极差而且没有什么风味，所以必须去掉。

把菠萝沿着纵轴切成8等份，先用刀把中央硬芯切掉，

再把外边的硬皮切掉，

然后把菠萝切成3毫米厚的薄片，一个披萨大概会用到1/8只菠萝，当然如果特别喜欢菠萝的味道，也可以试着多放一点，不过要注意，菠萝放得过多，一来不容易烤熟，可能会析出过多水分，让最终成品变得水汪汪的。

夏威夷披萨的主要配料就是菠萝和火腿，二者风味相对来说都有些清淡，为了弥补这个不足，我们在里面增加了培根。每个披萨大概会用到3片培根，为了进一步强化风味，我们需要把培根提前煎一下，平底锅预热一分钟，在锅里面放几滴橄榄油，把培根放进去煎到两面金黄的程度。经过这样处理的培根，风味更加浓烈，而且析出不少油脂，降低了这道披萨的热量。培根煎饼好之后切成5毫米宽的长条，放在一边备用，接着把1/4只青圆椒和红圆椒切成5毫米见方的小丁。