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立秋马上就要到来了，大家都知道立秋要贴秋膘，贴秋膘首先想到的就是肉类。那么贴秋膘有什么吃的呢？接下来就来看看适合贴秋膘吃的肉食食谱。

枸杞山药炖牛腩

主料：牛腩500克、山药100克、

辅料：胡萝卜1根、枸杞子5克、芹菜叶5克

调料：小葱3根、姜5克、料酒10克、食盐5克、水5升

做法：

1、将胡萝卜和山药切块，牛腩清洗干净，切大块；

2、牛腩放入汤锅中，加入水，放入葱姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2个小时；

3、加入胡萝卜和山药块，小火炖半个小时，加入适量盐调味、加入枸杞，炖1-3分钟；

4、出锅装碗，撒上适量新鲜洗净的芹菜叶装饰即可。

糖醋排骨

主料：猪小排500克

贴秋膘吃什么 

调料：白芝麻1汤匙、姜适量、葱少许、生抽2汤匙、料酒1汤匙、香醋2汤匙、白砂糖2汤匙、淀粉2汤匙水、色拉油适量、水200毫升

1、排骨让店家斩成小块，放在容器内，加1汤匙汤匙生抽和料酒+葱姜片腌制一晚；

2、腌制后的排骨沥干，表面撒上淀粉，锅中加比平时炒菜多一倍量的油煎至上色；

3、煎好的排骨捞出沥干油备用；

4、糖+生抽+香醋+料酒+少许水混合调匀备用；

5、锅中留少许底油，放入葱姜片爆香锅底，放入煎过的排骨，加入调好的料汁炒匀；

6、加入200毫升左右的热水，盖上锅盖，焖煮15分钟左右，打开盖子大火收汁，装盘后撒上白芝麻即可。

清蒸鲈鱼

辅料：红椒10克

调料：葱白1段、姜1小块、蒸鱼豉油3汤、匙植物油2汤匙

1、鲈鱼去鳞去腮去内脏后洗净沥水，把鱼的尾部片开一点，让鱼趴在盘中，放上姜片和葱段(这里用的是葱芯)；

2、葱白去芯切成丝，红椒片去瓤切成丝，姜去皮后切成丝；

3、锅里加水烧开后，将鱼盘放入，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右，熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟；

4、将蒸好的鱼身上的葱姜去除，倒掉蒸鱼时渗出的汁水；

5、将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，浇上烧至微微冒烟的热油就可以了。

梅菜扣肉

主料：五花肉500克、梅干菜100克

贴秋膘吃什么 

调料：柱候酱30克、生抽10克、老抽2克、蚝油10克、腐乳(红)半块、白糖10克、黄酒10克、大葱5克、姜5克、小葱5克、色拉油适量

1、准备好所需的食材;

2、梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下；

3、煮肉，放点葱姜，大火烧开，小火煮九成熟；

4、肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽；

5、坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位；

6、切成大片，然后把所有调料(柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒)全加进去拌匀；

7、找一个碗，肉皮朝下码好，然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了；

8、上锅蒸至少一小时，高压锅二十分钟，蒸熟后倒扣到碗中，洒少许香葱，即可享用。

山楂红烧肉

主料：五花肉250克、干山楂25克

调料：八角2个、桂皮1小块、姜3片、花椒5克、细香葱5克、酱油10克、冰糖5克、食盐5克、杨梅酒适量、料酒5克、蒜3瓣、草果1个

1、干山楂片清洗干净，浸泡片刻，五花肉切块；

2、烧开水后放入五花肉和料酒，焯3分钟，捞出沥干水待用，小火油热后加入冰糖；

3、冰糖部分融化，放入肉块，用中大火把肉块炒香，加入姜片、蒜肉、花椒、八角、草果和桂皮等一起炒香；

4、加入红烧酱油和杨梅酒，把肉块炒上色；

5、加入清水、山楂片和盐，用小火把五花肉焖软，收汁后便可撒上细香葱粒上桌食用。

香酥肉

原料：前臀尖500克。葱段15克，姜块15克，鸡蛋1个，干淀粉50克，老酱汤200克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒5克，白糖10克，香油5克，葱、姜、蒜粒各10克，花生油500克(实耗150克)。

贴秋膘吃什么 

香酥肉的做法：

①前臀尖洗净，去皮切成两块。

②肉放入盆内，加入老酱汤、葱段、姜块、调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、葱、姜、蒜粒、香油搅拌均匀，腌制15分钟上屉蒸一小时，蒸透取出控出水分，粘上干淀粉。

③鸡蛋磕入碗内加入味精、盐、干淀粉搅拌均匀。④炒锅上火，加入花生油烧四成热，将肉滚上蛋糊放入锅内，炸至金黄色捞出，控出余油晾凉，食用时切成块码入盘内即可。

千层肉

主科:五花肉200克(带皮)。

调味料：葱丝、姜片、植物油、酱油、精盐、味精、料酒、醋、香油、鲜汤、大料各适量。

千层肉的做法

1．先将五花肉刮洗干净，放入开水锅内煮至六七成熟，捞出控去水分，皮面上抹酱油。

2．锅内加油，烧至九成热，放入肉炸至金黄色，起小泡时捞出。控去油，再切成8厘米长、3厘米宽的薄片，鱼鳞似的摆入碗内，皮朝上，加上葱丝、姜片、大料、酱油、鲜汤，上屉蒸透取出，汤撇在锅内，千层肉扣盘中，去掉葱、姜、大料。

3．将锅内原汤，加上味精、精盐、酱油、料酒，烧开后撇去浮沫!淋上香油、醋，再浇在千层肉上即可。