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虽然秋天的温度在下降，但是到了中饭的时候，还是可能会热的吃不下饭哦。那么，秋季吃什么好呢?今天小编给大家推荐几款爽口凉菜的做法，帮助各位解决秋季不知道吃什么好的疑难问题。

爽口凉菜推荐

脆拌水萝卜

主料：水萝卜两只

配料：香菜

调料：醯官米醋(一般白醋也行)、盐、白糖、香油

脆拌水萝卜的做法

1、水萝卜两只，洗净外皮，香葱两根也洗净。

2、用擦丝器将水萝卜擦成细丝，稍微擦的长一些，因为加盐后会收缩变短。

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3、调入半勺盐。

4、几分钟后，会出不少水，这个过程叫做“杀水”，目的是令萝卜丝口感更脆。

5、将杀过水的萝卜丝攥干水分，香菜揪成小段，一起放入盘中，先调入一勺半醋。(白醋最好，保持水萝卜嫩白的颜色)

6、一勺白糖，一点香油。

7、拌匀，ok!是不是特别简单。

清新小拌菜

食材：芹菜1根、花生米适量、胡萝卜1根、豆干适量、盐少许、蒜蓉少许、红辣椒油(不辣)少许、花椒油少许、香油少许、醋少许

清新小拌菜的做法

1.花生米浸泡6个小时，放入煮锅，放入花椒粒，八角，盐煮熟

2.煮熟后逐个给花生米去皮

3.芹菜取根部洗净，胡萝卜去皮洗净

4.芹菜焯水

5.胡萝卜煮熟

6.豆干

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7.蒜蓉

8.红辣椒油，花椒油

9.将煮好的花生米，焯好的芹菜，胡萝卜切丁，豆干切丁，放入盐，蒜蓉，红辣椒油，花椒油，香油，香醋，调拌均匀即可

凉拌黄瓜：火锅季备受欢迎的清新凉菜

食材：青瓜2根、盐1/2茶匙、蒜蓉1汤匙、辣椒油1汤匙、酱油1汤匙、陈醋1汤匙、白糖1茶匙，

凉拌黄瓜的做法

1、挑选新鲜、稚嫩的黄瓜。

2、洗净黄瓜，去头去尾，用刀拍扁，切成小块。

3、加盐揉搓均匀，腌制10分钟。

4、将腌制好的黄瓜沥干水分。

5、准备好蒜蓉。

6、将蒜蓉加入黄瓜中，拌匀。

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7、将辣椒油、酱油、陈醋与白糖拌匀成酱汁。

8、倒入黄瓜中。

9、拌匀，即可食用。

小提示

1、黄瓜先用盐腌制杀出水分，凉拌后的黄瓜更为爽脆。

2、酱汁的调味要根据家人的口味自行调整，张老师用的是米醋，但我们家更喜欢用陈醋。

肉丝拌黄瓜

原料：熟瘦肉丝200克，黄瓜丝350克，热水泡过的海米15克，香菜少许，香油、辣椒油、芥末、芝麻酱、盐、味精、醋各少量。

肉丝拌黄瓜的做法

1、将芥末用沸水调匀，加盖稍闷。

2、将盘内依次放上黄瓜丝、肉丝、海米和香菜段。

3、将各种调料调好，浇在盘中，拌匀即可。

特点：香脆鲜嫩、味美适口。

蒜泥拌黄瓜

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原料：黄瓜300克，蒜泥15克，酱油25克，白糖、醋、香油各15克。

蒜泥拌黄瓜的做法

1、将黄瓜切成小斜片，入盘。

2、将配料和调料调成汁后，浇到黄瓜上，拌匀即可。

特点：色泽鲜绿、香脆可口。

凉拌手撕鸡

材料：鸡胸肉350克，香葱2根，花椒1/2汤匙，生姜1块，大蒜末1汤匙，盐适量，红油5汤匙，花椒油2咖啡匙，酱油1汤匙，白糖1咖啡匙，香油2茶匙。

凉拌手撕鸡的做法

1、将鸡胸肉洗净，抬成稍厚的片。

2、锅里烧水，放香葱打成的结、花椒、生姜煮开熬1分钟。

3、放入鸡肉，复开后，用中小火煮5分钟左右，关火。

4、待鸡肉稍凉后，用手撕成丝。

5、调入大蒜末。

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6、调入红油和白糖。

7、调入花椒油和香油。

8、调入酱油和适量盐拌均匀入味，装盘即成。

结语：以上就是美味的凉菜佳肴哟，如果天气热得不想吃饭，这里的爽口菜谱可以帮上忙哦!