骨头汤怎么熬更营养
时间:2013-10-26 17:48 来源:家常菜谱网
| 说起骨头汤我想大家都是比较的熟悉的了，骨头汤的营养价值很高，在大骨头中富含的骨胶原蛋白，以及以钙为主的矿物质等营养物质是可以通过熬制提炼出来的，所以说骨头汤怎么熬是比较的重要的，下面的内容是关于骨头汤的熬制方法的详细介绍，通过这些内容，我们大家可以从文章中来详细的了解一下，这些内容是我们大家都比较的关注的哦，下面我们大家就来详细的了解一下这些内容吧。
骨头汤怎么熬萝卜排骨汤 材料：白萝卜一大根、小排骨 做法： 1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。 2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。 3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮 20 分钟 4、20 分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 5、再 20 分后，放盐。 6、尝尝好喝么，好了，就即可了。 注意： 1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐 也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。 2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。 海带排骨汤 原料：猪排骨 400 克，海带 150 克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。 制法： 1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡 4 小时，彻底泡发后，洗净控 水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约 4 厘米的段，入沸水锅中煮一下， 捞出用温水泡洗干净。 2、净锅内加入 1000 克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再 开用中火焖烧约 20 分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸 10 分钟，拣去姜片、葱段，加精盐 调味，淋入香油即成。 特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。整菜味美，汤鲜。 功效： 《本经逢源》说，猪肉具有“精者补肝益血”的功效。 《随息居饮食谱》说海带有“外面瘦瘤、瘰疡、痈疽、瘘痔，并能治之作用”。所以，排骨配 以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦。 通过以上对于骨头汤怎么熬的介绍，大家是否对骨头汤的熬法有一定认识呢? |