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老妈肉酱茄子的做法详细制作步骤图解如下：

家常菜谱【老妈肉酱茄子 】的做法由家常菜谱网的小编为您整理提供：

1、茄子洗干净，刮去外皮，再顺刀切成茄子条。

2、蒸锅里加上水，大火烧开后，放入切好的茄子(图2)，小火正10分钟左右，直到茄子变软。

3、猪肉切成5毫米的肉丁。小葱叶切葱花。

4、大蒜去掉皮后，清洗干净，在用刀切成蒜米。

5、炒锅倒入少许油，放入肉末炒香，再放入蒜米(放一半，另一半留着洒在菜的上面)，出香味后，再放入黄豆酱、盐、糖，加上清水，熬到稍黏稠，再放入鸡精，出锅，倒入小碗中。

6、把蒸好的茄子摆入盛器中，再倒入炸好的肉酱，上面撒上另一半蒜米和小葱花就可以了。

老妈肉酱茄子的做法制作提示如下：

1、选茄子的时候，一定要嫩一点的长茄子，圆茄子水分太大，不适合做这道菜，口感也不如长茄子。

2、炒酱的时候要小火慢慢地炒，大火容易糊锅。

3、这道菜口味可以根据个人的喜好，不用黄豆酱，甜面酱，葱伴侣面酱也可以，这几种超市都有卖的。

4、如果不喜欢生葱、生蒜的也可以不放。

5、茄子是家庭餐桌常见的蔬菜，如：红烧茄子、风味茄子、炒茄子丝、鱼香茄子等等，做法也是非常的多，常吃茄子具有清热止血，消肿止痛的功效;

以上就是家常菜谱【老妈肉酱茄子 】的做法，非常感谢您对家常菜谱网的关注!